58酿酒技术为了满足顾客各方面的需求，及时了解并掌握酿酒987产品的流向、市场适应性、产品价格定位以及客户对产品的满意程度，特制定58酿酒技术的产品服务计划。
本文目录一览：
家庭白酒酿酒方法
蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。
家庭白酒的酿酒方法主要包括以下步骤：原料粉碎：将原料（如薯干、玉米等）粉碎，便于蒸煮和淀粉的充分利用。粉碎细度需根据原料特性调整，一般通过20孔筛者占60%以上。配料：将新料、酒糟、辅料及水按比例配合，为糖化和发酵做准备。
家庭白酒酿酒方法： 将糯米用清水浸泡5至6小时。 泡好的糯米用清水洗净，放入蒸锅蒸煮约2小时，取出后待其自然冷却。 冷却后的糯米用清水和成团状，加入酒曲，在中间挖一个洞，将其置于恒温恒湿的环境中，避光、干燥、阴凉、通风，发酵一个月。
拌醅：边糖化边发酵的双边发酵工艺中，蒸煮后立即加入酒曲和酒母。酒曲用量根据糖化力确定，一般8～10%。酒母用量为主料的4～6%。拌醅时加水（加浆），控制醅的水分含量在58～62%。 入窖发酵：入窖时，醅料品温应控制在18～20℃（夏季不超过26℃）。
传统酿酒的方法步骤
原料的粉碎。这一步骤是为了让原料更易于蒸煮，并提高淀粉的利用率。粉碎的细度应根据原料的特性来决定，例如，薯干和玉米等原料需要通过20孔筛的占60%以上。 蒸煮与糊化。蒸煮的目的在于使淀粉发生糊化，这有助于淀粉酶的作用，并且能够消灭有害细菌。
传统的酿酒方法大致分为六个步骤：浸米、蒸煮、扬冷、拌曲、入缸发酵、蒸馏。首先，将大米浸泡，然后放入甑内蒸煮。蒸煮过程中需严格控制温度和时间，以确保大米外硬内软，疏松不糊，透而不烂。蒸煮完成后，将大米拌入曲种，再入缸进行固态发酵。随后，进行半固态发酵，最后通过蒸馏得到成品酒。
蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20~30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。
中国白酒的工艺,纯粮食酒的酿造工艺
一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。
纯粮白酒的酿造工艺是一种传统的中国酿酒技艺，主要采用粮食作为原料，通过发酵、蒸馏等工艺制成。这种酒类口感醇厚、香气浓郁，具有独特的风味。纯粮白酒的酿造工艺主要包括以下几个步骤：选料：纯粮白酒的原料主要是高粱、小麦、大米、玉米等粮食。选择优质的粮食原料，是保证白酒品质的关键。
粉碎：传统酿酒过程中，高粱通过石磨或驴拉的扒举机粉碎成四六瓣，形成梅花状，现代则使用电磨将原料磨成通过标准筛的粉末。 配料：将粉碎好的原料与清蒸后的辅料（如稻壳）以100：25-30的比例混合，手工翻拌均匀。夏季使用25%的辅料，冬季则使用30%。
传统白酒酿造技术的工艺和流程主要包括以下八个工序：粉碎：将高粱等原料粉碎成适合酿造的粒度，古法使用石磨或驴拉磨，现代则采用电磨。配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料按照一定比例人工翻拌均匀，夏季辅料比例较低，冬季较高。
在中国的白酒行业中，酿造工艺是影响酒质的关键因素之一。纯粮食酒和勾兑酒的酿造工艺有着本质的区别。纯粮食酒的酿造工艺是一种传统的固态发酵法。这种工艺需要经过长时间的发酵和陈放，以使酒中的杂味和异味得到充分挥发和去除。
58酿酒技术以顾客为关注焦点，以顾客满意为目标，通过调研、追踪、走访等形式，确保酿酒987顾客的需求和期望得到确定并转化为酿酒987产品和服务的目标。