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古法酿酒技术是什么?
1、古法酿酒技术是一种源远流长的传统工艺，以倪氏酒曲为例，其制作过程中使用了杜仲、当归、川穹、黄袭唯岑、檀香等45味中草药，与优质稻谷和小麦混合，经过粉碎、加药汤水、拌和、揉粿、滚粉、晾曲、装缸、发酵、上毫、晒曲等16道严密的手工工序，最终制成倪氏酒曲。
2、传统的白酒酿造技艺包括浸泡法、糖化法、液态发酵法等。固态法发酵是其中最著名的方法，涉及在特定环境下加入曲料进行发酵。现代工艺则采用机械搅拌或上架方式进行操作，如粉碎、配糟等，以丰富白酒的风味。古法自酿白酒 酿酒原料主要包括高梁、大米、玉米、糯米，其中粳稻使用最多。
3、酿酒技术和古法酿酒技术区别是：古法酿酒对原材料的要求非常的高，有着“高粱香、玉米甜、大麦冲、小麦净”的说法。现代酿酒对原材料的要求是一样的。首先要明白一个概念，这里所说的传统酿酒技术并不是老的意思，也不是只有在古代在以前使用的方法，指的是传统的技术。
4、古法白酒酿造方法有三种，分别是液体法、固态法、固液结合法。固态法：简介：即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料。过程：通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。
桂林平乐柴犬酿酒美食节时间地点亮点
1、年12月29日至12月31日举行的广西桂林平乐“十八酿”美食节。地点：广西桂林市平乐县肇州广场乐瞳滨江路茶江美食街。平《十八酿》：平娘美食，最著名的是“十八酿”。
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