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怎样用红薯酿酒
1、制酒曲：在冷却后的红薯片中加入适量的酒曲。酒曲中含有多种微生物，包括酵母菌，能够将红薯中的糖分转化为酒精。按照酒曲的使用说明进行添加，一般为每10公斤红薯添加酒曲50克左右。发酵：将加入酒曲的红薯片搅拌均匀，然后装入发酵容器中，如陶瓷缸或玻璃瓶。容器应提前消毒并保持干燥。
2、红薯酿酒的过程包括清洗、蒸熟、捣成泥、冷却、加酒曲、拌匀、发酵等步骤。 100斤红薯蒸熟后捣成泥，待冷却至室温后加入酒曲，一般比例为1公斤红薯泥用3-5公斤酒曲。 加入酒曲的红薯泥应放入木桶中，覆盖一层稻壳以保持温度和湿度，发酵时间通常为15-30天。
3、首先将紫薯、红薯清洗后放入大蒸锅蒸煮，出锅后将地瓜泥摊凉到60℃，加入酒曲，进行糖化，糖化后，地瓜泥加入酵母入缸，低温发酵20天左右，再将发酵成熟的醪液倒入压滤机，压出的就是地瓜酒原酒，过滤出的酒液再进入灭菌工序，灭菌之后，就是最后一道入缸贮存。而贮存时间越长，地瓜酒就越发纯正。
4、混合酒曲：将酒曲与红薯泥充分混合，确保每一块红薯泥都接触到酒曲。 封装发酵：将接种了酒曲的红薯泥装入事先清洗干净并风干的坛子中，填充至坛子四分之三的容量。 发酵过程：密封坛子，放置于适宜的环境中，等待发酵过程自然进行。
红薯酒酿造方法
1、挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。将红薯蒸熟。蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和酒曲混合。将接种了酒曲的红薯泥盛装到事先洗好风干的坛子里，装到坛子的四分之三位臵就好了。
2、先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵），然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆，把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。
3、红薯酒的酿造方法主要包括以下步骤：选取新鲜、无病虫害的红薯，洗净后切块或切片。然后，将这些红薯放入蒸煮设备中进行蒸熟，直至红薯变得软糯。蒸熟的红薯需要经过摊凉，待温度降至适宜发酵的程度后，再按照一定比例加入酒曲。接着，将红薯与酒曲混合均匀，放入发酵容器中进行发酵。
红薯酿酒的两种方法
蒸馏红薯酒：当打开坛盖时能闻到浓郁茅台红薯酿酒技术的酒香茅台红薯酿酒技术，说明红薯酒已经发酵完成茅台红薯酿酒技术，可以进行蒸馏。 贮存红薯白酒：将蒸馏得到的红薯白酒装入坛子中，密封保存。使用过的坛子需洗净风干，以备贮存更多的酒。
红薯干酿酒的制作方法主要包括以下步骤： 原料准备。选用优质红薯洗净、切片、晾晒成红薯干；选择适合酿酒的酒曲；准备好稻壳作为疏松剂，有利于酵母菌呼吸繁殖。 清洗并蒸煮红薯干。将红薯干快速清洗一遍，去掉灰尘和杂质，然后蒸熟蒸透，一般需要蒸一个小时左右。
先用锅把大米煮成熟饭大米跟红薯按4：1的比例去混合发酵。然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆。把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里发酵一个月左右。
红薯酒做法1 挑选好的红薯，要求红薯没有腐烂，没有大的机械损伤，有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉；将红薯蒸熟（一定要熟透）；蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上，趁热用耙把红薯压碎成泥，红薯泥及其糖化和酒曲混合。
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